Дом купчихи Ершовой

Вологда · с 1863 года

Меню

Начало трапезы

Основные блюда

Тарелка северных рыб

Тарелка северных рыб

320 гр1 900 р.

Мясные деликатесы

Мясные деликатесы

250 гр1 350 р.

Ассорти вологодских сыров

✳ вологодское

Ассорти вологодских сыров

200 гр1 100 р.

Бочковые соления

Бочковые соления

260 гр950 р.

Тарелка свежих овощей

Тарелка свежих овощей

450 гр750 р.

Тар-тар из филе молодого бычка

150 гр850 р.

Холодец из бычка с хреном и горчицей

150 гр470 р.

Паштет диетический из печени кролика

120 гр370 р.

Толчёный зелёный лук

✳ вологодское

Толчёный зелёный лук с яйцом

200 гр350 р.

Деликатес из копчёных северных рыб на домашнем хлебе с лисичками

190 гр540 р.

Свежее и лёгкое

Салаты

Летний овощной салат

Летний овощной салат с ялтинским луком, приправленный ароматным маслом

300 гр350 р.

✳ вологодское

Салат из дичи с квашеной капустой и вяленой брусникой

180 гр450 р.

Оливье с языком

Традиционный оливье с разварным языком и хреном

230 гр600 р.

Салат с сердцем оленя

Салат с сердцем оленя и ягодным соусом

150 гр570 р.

Оливье с копчёной рыбой

Салат оливье с копчёной рыбой по-мурмански

230 гр600 р.

Салат с ростбифом

Салат с ростбифом и печёным перцем

190 гр900 р.

С пылу с жару

Горячие закуски

Вырезка оленя в пепле с тыквой и белыми грибами

170 гр2 400 р.

Закуска дворянская из мозговой кости с битыми огурцами

550 гр800 р.

Тыквенные драники

Тыквенные драники с копчёной северной рыбой и сметаной

220 гр650 р.

Лосятина с картофельным кремом в соусе на основе анисовой водки

250 гр700 р.

Жульен из печени кролика

230 гр650 р.

Императорские блины

С лососем, соусом «Шампань» и красной икрой

145 г650 р.

С зелёным луком и яйцом

150 г380 р.

С мясом

150 г420 р.

С грибами

150 г400 р.

Первое

Супы

Ушица по-купечески

350 гр650 р.

Крем-суп из белых грибов

Крем-суп из белых грибов

250 гр550 р.

Грибная похлёбка

Грибная похлёбка со сметаной

250/30 гр450 р.

Борщ с разварной телятиной

250/30/20 гр650 р.

Солянка сборная из мяса лося, оленя и копчёной утки

250/30 гр600 р.

Холодный «Фурор» из клубники с креветкой

195 гр650 р.

Щти вологодские

✳ вологодское

Щти по-вологодски из серого крошева с белыми грибами

250/30 гр550 р.

Щти с телятиной

✳ вологодское

Щти по-вологодски из серого крошева с разварной телятиной

250/30 гр550 р.

Основное

Горячее

Томлёные телячьи щёки с мятым картофелем и тар-таром из солёного огурца с мёдом

270 гр1 050 р.

Язык молодого бычка с печёными овощами

350 гр980 р.

Лосось в сливочно-шпинатном соусе

260 гр1 500 р.

✳ вологодское

Судак в солоде с кремом из сельдерея

340 гр1 200 р.

Рыбные битки с томлёной гречей и морской капустой

340 гр750 р.

Свиная грудинка

✳ вологодское

Томлёная свиная грудинка под соусом «Старая Вологда» с вишней

310 гр1 300 р.

Медальоны из телятины с грибным соусом и конфи из томатов

150/80 гр1 600 р.

Бефстроганов с лесными грибами и картофельным пюре

350 гр950 р.

Утиная грудка с тыквой и яблоком под соусом из дикой брусники

280 гр650 р.

Тельное из дичи

Тельное из дичи с запеканкой на французский манер

290 гр1 250 р.

Пожарская котлета

рецепт 1880

Большая пожарская котлета по фирменному рецепту

290 гр700 р.

Пельмени с дичью

✳ вологодское

Пельмени с дичью ручной лепки

200 гр550 р.

Сердце оленя с гарниром из полбы с брусникой

130/120 гр1 200 р.

Диафрагма бычка

Диафрагма молодого бычка с вишнёвым соусом

200 гр550 р.

рецепт 1880

Шмур-братень в хлебном горшочке

400 гр700 р.

К горячему

Гарниры

Гречка отварная

200 гр240 р.

Полба отварная

200 гр240 р.

Пюре картофельное

200 гр240 р.

Овощи печёные

180 гр360 р.

Картофель отварной

200 гр240 р.

Сытно и по-северному

Каши

Каша из полбы с олениной

Северная каша из полбы с олениной

300 гр650 р.

Пшенная каша с тыквой и карамельным яблоком

300 гр450 р.

Гречневая каша томлёная с лосём

300 гр450 р.

Сладкое завершение

Десерты

Блины с вареньем

✳ вологодское

Блины с вологодским вареньем на выбор (3 шт.)

120 гр270 р.

Блины из черёмухи

✳ вологодское

Блины из черёмуховой муки со взбитыми сливками

200 гр450 р.

Вологодское сгущённое молоко

✳ вологодское

Вологодское сгущённое молоко с парёной брусникой

100 гр150 р.

✳ вологодское

Сырники с вологодским вареньем и взбитой сметаной

130 гр350 р.

Манник со сгущённым молоком и мочёной брусникой

200 гр350 р.

Крем из ряженки

✳ вологодское

Крем из ряженки с вяленой брусникой в тарталетке

100 гр350 р.

Десерт Павловой

100 гр350 р.

Наполеон

160 гр350 р.

Забронировать столик

Приходите — мы рады принять вас в историческом особняке Вологды

Забронировать стол +7 (921) 835-00-35